Mutancana Tarifi | Hayatı Doğayı Bizimle Keşfet

Kahkaha

Bayıldım

Cool

Kızgın

Mahcup

Öğretici

Şaşkın

Suskun

Tatlı

Üzgün

Süper

Mutancana Tarifi

Ana Sayfa » YENİ LEZZETLER » Mutancana Tarifi

Osmanlıdan gelen bir lezzet…

Mutancana Edirne Mutfağı’nın karakteristik bir et yemeğidir. Keşfetmeniz gereken  yemeklerindendir.
Edirne Sarayı’nda doğan Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden olduğu, İstanbul’un fethinden sonra Topkapı Saray Mutfağı’na taşınan baş yemekler arasında yer aldığı bilgisine sahip olduğumuz Mutancana Edirne’nin özel yemeklerinden bir diğeri olan olan Zirva tarifiyle büyük benzerlikler gösterir.
Zirva gibi Mutancana tarifinde de Osmanlı yemeklerindeki uygulamalar gereği et ve meyvelerin, tatlı, ekşi ve tuzlu aromaların birlikteliğini görüyoruz.
Tarifin orjinali kuzu eti kullanılmasını işaret ederken, sonraki yıllarda tavuk eti ile de bu yemek hazırlanmaktadır.
Mutancana günümüzde Osmanlı Mutfağı örnekleri sunan konsept mutfakların baş tarifleri arasında yer alırken, Edirne yöre mutfağında da diriliğini korumaktadır.

600 gram kuşbaşı kuzu eti
3 çorba kaşığı tereyağı
20 adet arpacık soğan
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı kuru rezaki üzüm
5 adet kuru kayısı
1 çorba kaşığı bal
Yarım çay bardağı tatlı badem
4 adet kuru incir
Tuz

Bademleri sıcak suda 5 dakika kaynatın kabuklarını soyup kenara bırakın.
2 çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alıp eritin. Üzerine eti ilave edin.
Suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun.
Arpacık soğanları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Un serperek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra suyu katın.
Etler yumuşamaya başlayınca üzüm, dörde bölünmüş kayısı, bal ve tuzu ilave edin.
5 dakika pişirdikten sonra tencereye bademleri ekleyin.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler iyice yumuşayana dek pişirip, servis tabağına alın.
İncirleri altıya bölün. 1 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavaya alın.
Üzerine inciri ekleyip birkaç dakika sote edin.
İncirleri de lezzet vermesi için yemeğin üzerine ekleyerek servis yapın.


Mutancana Tarifi - Yorumlar

YORUMLARINIZI PAYLAŞIN

 

Yapılan Yorumlar

BENZER İÇERİKLERİlginizi çekebilecek diğer içerikler

Adana Sükut_u Hayal Cafe

Adana Sükut_u Hayal Cafe 14 Kasım 2019

Mangolu Sütlaç Tarifi

Mangolu Sütlaç Tarifi 14 Nisan 2019

  • SOSYAL MEDYADA BİZSitemizin sosyal medya hesapları

    

    RASTGELE İÇERİKLER

    Kar Yağınca Neden Sessizlik Olur? Çamur Volkanları LAVANTA’NIN FAYDALARI Domatesin Faydaları Yılbaşı Gecesi Gidilecek Mekanlar Dünyanın En Yoksul 10 Ülkesi

    FACEBOOK'TA BİZ

    Hoşgeldiniz

    Hayatı Doğayı Bizimle Keşfet - Tüm Hakları Saklıdır